Na wstępie zaznaczam – nie, nie zamierzam przekształcić tego bloga w blog kulinarny ;) Natomiast jest to moje miejsce w sieci i w ramach kategorii „free time” (która ma bardzo uniwersalne zastosowanie :>) chciałam zaprezentować moje muffinki! Na wpół wegańskie ;)  Dla czego na wpół? Bo ostatnimi czasy unikam mleka (niby) krowiego, zastępuję je sojowym.

Weganie oprócz tego, że nie spożywają mleka i jego przetworów nie jedzą również jajek, które ja jem :) Jajka natomiast jem tylko 0, 1 lub swojskie (dla niewtajemniczonych – najgorsze są trójki, kury, które znoszą te jajka są trzymana w niehumanitarnych warunkach – jest je oczywiście najłatwiej dostać i są najtańsze). Wracając do mleka polecam film Mleko ukryta trucizna (cz.1, cz.2).

Ponadto dietetyczka powiedziała mi, że większość ludzi nie toleruje mleka – wprowadzone w codzienną dietę zakwasza organizm, a to powoduje złe samopoczucie (przemęczenie, zły nastrój). Więc lepiej zrezygnować z mleka, albo ograniczyć jego spożycie :]

Wracając do muffinek :) Upiekłam je wczoraj, ale tak zasmakowały mi i mojemu Łasuchowi (tak, tak – to o Tobie Kochanie :D), że dzisiaj zrobiłam drugą turę :) Ale dzisiaj zrobiłam więcej, żeby zanieść jutro moim rodzicom. Myślę, że również moja siostra nie pogardzi muffinkiem do kawy.

No to lecimy z koksem – jak zrobić takie pychotki? Sam czas przygotowania to jakieś max 20 minut :)

Składniki na 6 sztuk:

• 1 marchewka (zamiast marchewki można dać truskawki, orzechy – co kto lubi)
• pół szklanki cukru
• szklanka mąki tortowej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki mleka sojowego
• 1 jajko
• 3-4 duże łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• jeśli ktoś lubi to polecam odrobinę cynamonu :) (ja daję pół łyżeczki)

Przygotowanie:

Mieszamy wszystko (bez miksera, w takiej kolejności jak wymieniłam składniki), po otrzymaniu jednolitej masy przekładamy łyżką do foremek. Ustawiamy piekarnik na temperaturę 200 stopni i nagrzewamy go przez 10 minut. Po tym czasie wkładamy muffinki i czekamy około 20 minut (po tym czasie powinny się lekko przyrumienić i zacząć pękać – to znak, że już koniec :)

Wczoraj upiekłam 6, dzisiaj 13 (z czego u nas zostaje 5… w sumie to już jedna zjedzona na pół, a reszta wędruje na niedzielę do rodziców :)). Muszę wprowadzać ograniczniki i dzisiaj już więcej nie możemy zjeść :P

No koniec muszę dodać, że sylikonowe foremki do pieczenia są genialne! Wszystko ładnie odchodzi, nic się nie przypala. Wytrzymują w temperaturze do 220 stopni :)

Jeśli ktoś ma ochotę na coś słodkiego, co można przygotować błyskawicznie to gorąco polecam! Są przepyszne, wilgotne w środku, w sam raz do kawy lub herbaty. Muszę przyznać, że długi wolny weekend dobrze mi zrobił, jak dobrze odpocząć od komputera w taki sposób:)